Evaluación higiénico-sanitario de los expendios de pescados, crustáceos y moluscos establecidos en el mercado municipal "La Terminal", de la ciudad de Guatemala /
Higiene e instalaciones -- Conservación de la carne y productos alimenticios -- Higiene de las instalaciones. equipo y utencilios -- Equipo e higiene del personal que laboran en establecimientos de proceso y manipulación de alimentos -- Normas de procedimiento operacionales de saneamiento (NOPS) --...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
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| Materias: |
| Sumario: | Higiene e instalaciones -- Conservación de la carne y productos alimenticios -- Higiene de las instalaciones. equipo y utencilios -- Equipo e higiene del personal que laboran en establecimientos de proceso y manipulación de alimentos -- Normas de procedimiento operacionales de saneamiento (NOPS) -- Desinfectantes en la industria de alimentos -- Protección e impacto ambiental -- Métodos de conservación de productos acuicolas -- Analisis de riesgos y puntos de control critico |
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| Descripción Física: | 81 hojas : cuadros ; 27 cm |
| Público: | audiencia general |