Determinación de la calidad microbiológica de diferentes marcas de horchata en polvo comercializadas en los supermercados de la Zona 2 del Distrito 2 del área metropolitana de San Salvador /
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
Tabla de Contenidos:
- Marco teórico: Historia de la horchata, Proceso de tren seco, Clasificación y designación de la mezcla para preparar bebidas, Composición de la mezcla para preparar bebida de horchata, requisitos de la mezcla para preparar bebida de horchata, Requisitos microbiológicos, Contaminantes, Higiene, Envasado, Etiquetado, Agentes contaminantes de alimentos
- Fuentes de contaminación microbiana de los productos alimenticios, Vehiculos de transmisión de enfermedades, Principales mecanismos de contaminación de los alimentos, Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), Mecanismos y procedimientos para la elaboración de la mezcla parar preparar bebidas de horchata, Generalidades de microorganismos contaminantes de alimentos, Generalidades de mohos y levaduras, Generalidades de Salmonella spp
- Parte experimental.