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|a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
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4 |
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| 100 |
1 |
0 |
|a Golombek, Diego
|e autor
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| 245 |
3 |
0 |
|a El cocinero científico :
|b cuando la ciencia se mete en la cocina /
|c Diego Golombek, Pablo Schwarzbaum
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| 246 |
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|b Apuntes de alquimia culinaria
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| 250 |
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|a Tercera edición
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| 260 |
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|a Buenos Aires, Argentina :
|b Siglo Veintiuno Editores,
|c ©2005
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| 300 |
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|a 93 páginas ;
|c 18 cm.
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 490 |
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|a Ciencia que ladra
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| 500 |
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|a Resumen tomado de la entrecubierta del libro
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| 504 |
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|a Incluye referencias bibliográficas bibliografía
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| 520 |
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|a Hace no mucho tiempo los científicos fueron mandados a lavar los platos. Un sabio consejo ya que la ciencia tiene mucho de cocina, de probar y de mezclar. Por otro lado, la cocina misma es un arte y una ciencia, y conocer los secretos de hervores y frituras y congelados puede ayudar a servir una mesa llena de delicias. Muchos consejos de abuelas encuentran así su respuesta "científica": ¿cómo lograr una masa o una mayonesa perfectas? ¿Y las claras a nieve? ¿Cuáles son los secretos del almacenamiento de alimentos? ¿Por qué no agregarle un poco de ciencia a la cocina? No por eso dejará de ser divertida, sino todo lo contrario. Además, y por el mismo precio, uno podrá sorprender a los amigos al explicarles qué es en realidad la gelatina, o cómo lograr el mejor punto de merengue. Al fin y al cabo, jugar al científico no es demasiado diferente a jugar al cocinero. En este libro, los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum cuentan algunos de los secretos con que los cocineros científicos pueden divertirse y deleitar a sus invitados.
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| 521 |
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|a Audiencia general
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| 650 |
0 |
7 |
|2 lemb
|a Cocina
|x Técnica
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| 650 |
0 |
7 |
|2 lemb
|a Alimentos
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| 700 |
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|a Schwarzbaum, Pablo
|e autor
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| 942 |
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|2 ddc
|c BK
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| 990 |
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|a bc_Montano
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|e Clasicos Roxsil
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