Evaluación de las características microultraestructurales para el control de calidad de la fermentación de ocho genotipos diferentes de semillas fermentadas de Theobroma cacao L. /
Marco teórico: El Cacaco, Hacienda san José de la Carrera.--Composición bioquímica del cacao, Proceso de beneficiado del cacao, Fundamentos de determinaciones fisicoquímicas, La microscopía electrónica de barrido, Proceso histológico.--Determinaciones fisico-química realizadas a semillas de cacao fe...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San Salvador :
Universidad de El Salvador,
2012
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| Sumario: | Marco teórico: El Cacaco, Hacienda san José de la Carrera.--Composición bioquímica del cacao, Proceso de beneficiado del cacao, Fundamentos de determinaciones fisicoquímicas, La microscopía electrónica de barrido, Proceso histológico.--Determinaciones fisico-química realizadas a semillas de cacao fermentadas.--Determinaciones microscópicas de la semilla de cacao.--Resultados de determinaciones fisicoquímicas.--Interpretación de resultados de análisis fisico-químicos.--Coeficiente de correlación entre las variables fisico-químicas.--Resultados de microscopía electrónica de barrido.--Relación de resultados fisico-quimicos y microscopía electrónica. |
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| Notas: | Incluye resumen, Anexos |
| Descripción Física: | 125, [63] : il. ; 28 cm |
| Bibliografía: | Incluye Bibliografía |