Identidades en el plato : el patrimonio cultural alimentario entre Europa y América Latina /
De la cultura alimentaria al patrimonio alimentario -- Los cambios operados en el mundo rural -- La patrimonialización de un Chile local -- El patrimonio culinario amazónico -- La patrimonialización del acarajé -- El discurso en defensa del expediente -- Planteamiento de un proyecto de desarrollo --...
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
España :
Icaria,
©2008.
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| Edición: | Primera edición. |
| Colección: | Observatorio de la alimentación :
no. 2 |
| Materias: |
| Sumario: | De la cultura alimentaria al patrimonio alimentario -- Los cambios operados en el mundo rural -- La patrimonialización de un Chile local -- El patrimonio culinario amazónico -- La patrimonialización del acarajé -- El discurso en defensa del expediente -- Planteamiento de un proyecto de desarrollo -- Turismo y turistas en el páramo -- Los sefarditas -- Mercados y turistas -- La alimentación de los inmigrantes : campesinos y pequeños burgueses urbanos -- Más allá de las evidencias : la experiencia gastronómica como actor-red. |
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| Descripción Física: | 283 páginas : Ilustraciones ; 22 cm. |
| Público: | Audiencia general |
| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas |
| ISBN: | 9788474269703 |