Identidades en el plato : el patrimonio cultural alimentario entre Europa y América Latina /
De la cultura alimentaria al patrimonio alimentario -- Los cambios operados en el mundo rural -- La patrimonialización de un Chile local -- El patrimonio culinario amazónico -- La patrimonialización del acarajé -- El discurso en defensa del expediente -- Planteamiento de un proyecto de desarrollo --...
Otros Autores: | Álvarez, Marcelo (Editor ), Medina, F. Xavier (Editor ), Lozano Cabedo, Carmen (autor), Mancusí, Albert, Lazcano, Olga. (autor), Zapata Acha,Sergio (autor) |
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Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
España :
Icaria,
©2008.
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Edición: | Primera edición. |
Colección: | Observatorio de la alimentación :
no. 2 |
Materias: |
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