Propuesta de una técnica de fortificación con hierro para la horchata de morro /
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| Other Authors: | , , |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Online Access: | 10133902 |
Table of Contents:
- Marco teórico: Descripción de la planta, Distribución geográfica, Propiedades y funciones del hierro, Problemética nutricional de hierro, Carencia y deficiencia del hierro, Selección del fortificante del hierro, Determinación de los niveles del fortificante, Criterios o principios para la fortificación, Método de fortificación y alimentos apropiados, Ventajas de la fortificación de alimentos, Métodos de evaluación sensorial
- Parte experimental