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| LEADER |
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| 020 |
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|a 84-200-0491-X
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| 040 |
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|a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
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| 082 |
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|a 664
|b M698c
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| 100 |
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|a Mohler, Klement
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| 245 |
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|a El curado /
|c Klement Mohler
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| 260 |
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|a Zaragoza, España :
|b Acribia,
|c 199?
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| 300 |
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|a 116 p. :
|b il. ;
|c 21 cm.
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| 650 |
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|a Tecnología de alimentos
|2 LEMB
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| 650 |
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|a Alimentos-Curado
|2 LEMB
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| 650 |
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|a Curado-alimentos
|2 LEMB
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| 592 |
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|a Introducción -- Historía del curado -- Sustancias curantes -- Sustancias auxiliares curantes -- Reacción de las sustancias curantes con los componentes musculares -- El aroma de curado -- Tecnología del curado -- Resultado del curado -- Aspectos higienicos del curado
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| 991 |
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|a ing_silvia
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| 992 |
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|a 08/05/2007
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| 942 |
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|c BK
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| 999 |
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| 952 |
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