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| LEADER |
01367cam a2200229a 44500 |
| 020 |
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|a 8420008044
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| 040 |
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|a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
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| 082 |
0 |
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|a 664
|b S333e
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| 100 |
1 |
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|a Schiffner, Eberhard
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| 245 |
1 |
0 |
|a Elaboración casera de carne y embutidos /
|c Eberhard Schiffner, Klaus Oppel, Dietrich Lörtzing
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| 260 |
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|a Zaragoza, España :
|b Acribia,
|c 1996
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| 300 |
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|a x, 291 p. :
|b il. ;
|c 24 cm.
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| 592 |
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|a El sacrificio de los animales -- Valoración de la carne -- Fundamentos de microbiología -- Despiece de la canal -- Las tripas -- Embutido crudo -- Embutidos cocidos -- Embutidos escaldados -- Productos curados de larga duración -- Productos cárnicos curados y cocidos -- Ensaladas, productos gelatinosos, fiambres en gelatina y otras especialidades -- Conservación de la carne y los productos cárnicos -- Condimentos -- Intoxicaciones alimentarias -- Mataderos y salas de despiece no industriales -- Selección de disposiciones legales.
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| 650 |
0 |
7 |
|a Tecnología de alimentos
|2 LEMB
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| 650 |
0 |
7 |
|a Productos cárnicos
|2 LEMB
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| 700 |
1 |
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|a Oppel, Klaus
|
| 700 |
1 |
|
|a Lörtzing, Dietrich
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| 991 |
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|a ing_marina
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| 992 |
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|a 26/04/2007
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| 942 |
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|c BK
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| 999 |
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|c 92175
|d 92175
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 0
|6 664_000000000000000_S333E
|7 0
|8 CG
|9 166886
|a 15
|b 15
|c CG
|d 2012-08-15
|i 15007340
|o 664 S333e
|p 15007340
|r 2012-08-15
|t 1
|w 2012-08-15
|y BK
|x 25/04/2007
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