Características reológicas de films superficiales de proteína de soja y goma xántica

Ejemplares similares

• Efecto de la goma xántica y kappa carragenano en las propiedades de espumado de proteínas de soja
  por: Carp, D.J.=700 1 Bartholomai, G.B.
• Propiedades de espumado de proteínas de soja: evaluación de un método reológico para el estudio de la cinética de drenaje y desproporción en relación a la concentración y desnaturalización de la proteína
  por: Carp, D.J.=700 1 Wagner, J.
• Hidrolizados proteicos de soja
  por: Molina, S.E.=700 1 Añón, M.C.N.
• Aislados proteicos de soja: efecto de la interacción entre el calcio y las proteínas sobre las propiedades funcionales de hidratación
  por: Scilingo, A.=700 1 Añón, M.C.N.
• Gelificación de proteínas de soja a ph ácido
  por: Puppo, M.C.=700 1 Añón, M.C.N.