Principios de ciencia y tecnología de los cereales
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
1991
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| Materias: |
| Notas: | Ilus.; 135 ref. /Cap.Uno : Estructura de los cereales;Cap.Dos: El almidón de los cereales;Cap.Tro.:Proteínas de los cereales;Cap.Cuart.:Constituyentes secundarios de los cereales;Cap.Quint.:Almacenamiento de los cereales;Cap.Sext.:Molturación de los cereales;Cap.Sept.:Molturación hémeda:producción de almidón,aceite y proteína;Cap.Oct.:Procesamiento de arroz,avena y cebada;Cap.Nov.:Malteado y preparación de bebidas;Cap.Dec.:Productos esponjados con levadura;Cap.Onc.:Productos de trigo blando;Cap.Doc.:Pasta y "Noodles";Cap.Trec.:Cereales de desayuno;Cap.Cat.:Tentempiés |
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| Descripción Física: | 321 p. |
| ISBN: | ISBN 84-200-0703-X |