Ciencia de la carne de ave

Ciencia de la carne de ave

Sumario (Es)

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Rchardson, R.I.
Otros Autores: Mead, G.C., Nuñez Fernandez, O.
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: Zaragoza (España) : Acribia, c1999
Materias:
CALIDAD
CARNE
CARNE DE AVES
FIBRAS MUSCULARES
ANALISIS ORGANOLEPTICO
MICROBIOLOGIA
HIGIENE DE LA CARNE
PROCESAMIENTO
VALOR NUTRITIVO
Descripción
Sumario:Sumario (Es)
Notas:Ilus.; 230 ref.
Descripción Física:497 p.
ISBN:ISBN 84-200-0944-X

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