Proceso de ahumado de filete de tiburón gris (Carcharhinus falciformis) y atún aleta azul (Thunnus orientalis) mediante la utilización de humo líquido / katys del Carmen Brenes Torrez, Jairo Manuel Corea Sánchez

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Brenes Torrez, Katys del Carmen
Otros Autores:	Vargas Zambrana, María Elena, tutor Gutiérrez Morales, María Barbara, asesor
Formato:	Libro
Lenguaje:	Undetermined
Publicado:	León, UNAN Nicaragua :
Materias:	1. CONSERVACIÓN DE CARNES 2. TIBURÓN - PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS 3. TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS 4. PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS 5. CALIDAD DE LOS ALIMENTOS 6. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS 7. ATÚN - PROCESAMIENTOS DE ALIMENTOS 8. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2015

Descripción
Descripción Física:	85 hojas : fotos a colores

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