Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos / Roland P. Carpenter, David H. Lyon, Terry A. Hasdell ; traducción : Manuel Alcalá Aguilera
Autor principal: | Carpenter, Roland P. |
---|---|
Otros Autores: | Alcalá Aguilera, Manuel, traducción |
Formato: | Libro |
Lenguaje: | Undetermined |
Publicado: |
Zaragoza, España : Editorial ACRIBIA, S.A
|
Edición: | 2 |
Materias: |
Ejemplares similares
-
La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica / Antonio Anzaldúa Morales
por: Anzaldúa Morales, Antonio -
Fisiología del gusto con una lectura de Roland Barthes
por: Brillat-Savarin, Anthelme
Publicado: (1978) -
Efecto de la exposición a los sabores básicos sobre la percepción de su intensidad /
por: Bustamante Mora, Marta Eugenia
Publicado: (2005) -
Fisiología del gusto o meditaciones de gastronomía trascendente
por: Brillat-Savarin, Anthelme
Publicado: (1964) -
Determinación del umbral de diferencia del sabor salado en pan blanco de molde y su efecto sobre la calidad durante el almacenamiento /
por: Benavides Pérez, Valeria 1993-
Publicado: (2017)