Efectos de la deshidratación osmótica y fritura en las características físico-químicas en chips de dos variedades de yuca (Manihot esculenta Crantz) con sabor natural y barbacoa / Claudia Yuriel Pallais Mayorga, Wendy Alicia Rivera Ramos

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Pallais Mayorga, Claudia Yuriel
Otros Autores:	Dávila Prado, Indiana, tutor
Formato:	Libro
Lenguaje:	Undetermined
Publicado:	León, UNAN Nicaragua :
Materias:	1. DESHIDRATACIÓN - YUCA - EVALUACIÓN 2. OSMOSIS 3. DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS - YUCA 4. PROPIEDADES QUÍMICAS 5. TUBÉRCULO 6. ORGANOLÉPTICA 7. ANÁLISIS SENSORIAL 8. INGENIERÍA EN ALIMENTOS - TESIS - 2016

Descripción
Descripción Física:	143 hojas : tablas y fotos a colores

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