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| LEADER |
02217nam a2200169Ia 4500 |
| 008 |
240626s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| |
| 040 |
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|b Español (ES)
|a Biblioteca "Urania Zelaya Úbeda" (FAREM-Estelí)
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| 082 |
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|a INGAI 378.242 Cer 2022
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| 100 |
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|a Cerros Castellón, Maria José | Espinal Montalván, Kenneht Josúe | Soto Rodriguez, Bayardo Josúe | Espinoza Vanegas, Walter Lenín
|c Espinoza Vanegas Walter Lenín
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| 245 |
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0 |
|a Validación del método de deshidratación de aire caliente para la obtención de ajo (Allium Sativum) en polvo
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| 260 |
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|a Nicaragua | ESTELI
|b UNAN-Managua, FAREM-Estelí, Nicaragua
|c 2022
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| 300 |
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|a 68 páginas : ilustraciones
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| 500 |
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|a Seminario-(Ingenieros Agroindustriales)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua
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| 520 |
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|a A lo largo de la historia, las especias se han utilizado no sólo en gastronomía, también han tenido usos médicos, cosméticos e incluso como moneda de pago. Estelí es uno de los departamentos donde se cultiva ajo, cuenta con las condiciones edafoclimáticas, de clima tipo templado, influido por los vientos que soplan del Océano Pacifico y del Mar Caribe con una temperatura promedio de 17°C a 32°C;pará metros necesarias para el crecimiento y desarrollo de este bulbo, normalmente los cultivares de ajo pueden soportar temperaturas tan bajas como 0°C en etapas de crecimiento inicial (2-3 hojas), aunque para un óptimo desarrollo vegetativo requieren temperaturas entre 14 y 24°C, esto nos favorece porque se nos facilita su obtención para su transformación, dándole valor agregado que difiere de los productos que ya están establecidos en el mercado. Plantas perennes cultivadas como anuales, apodícticas y col bulbos compuestos de dientes de 3-6 cm de diámetro, con cada diente tunicado y con una envoltura común blanquecina. Con este método los gases calientes se ponen en contacto con el material húmedo a secar para facilitar la transferencia de calor y de masa. En general son aparatos sencillos y de fácil manejo.
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| 650 |
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|a Método de deshidratación
 | Aire caliente | Ajo en polvo | Ingeniería agroindustrial-Monografia-2022
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| 856 |
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|y http://repositorio.unan.edu.ni/id/eprint/18088
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| 999 |
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|c 82567
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