Sumario: | El presente estudio tiene como objetivo identificar los conocimientos nutricionales y prácticas alimentarias del consumo de frijol biofortificado con hierro y zinc en productores/as en los municipios, Condega/Estelí y San Ramón/Matagalpa junio 2019- febrero 2020. Con una muestra de 30 que participan en el cultivo y consumo de las variedades de frijol Biofortificado a los cuales se les realizo una entrevista. Se seleccionaron estas cooperativas por los años de experiencia en el cultivo de estas nuevas variedades. Las variables de estudio fueron: características sociodemográficas, conocimientos nutricionales y prácticas de consumo. Los resultados principales muestran que el rango de edad de mayor predominio fue 31-50. El nivel educativo fue de primaria incompleta. En cuanto a los conocimientos nutricionales un 76.67% presentan conocimientos muy deficientes, el 20% deficiente y por último el 3.333% regular, es importante destacar que no se obtuvieron valores para las categorías de bueno y excelente, las prácticas alimentarias son inadecuadas y los métodos de preparación inadecuados
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