Propuesta de un manual de buenas prácticas de manufactura y procedimientos operativos estandarizados de saneamiento POES) en la panadería El Pilar, ubicado en Boaco
La investigación radicó principalmente en una propuesta de procedimientos de seguridad alimentaria, los que al ser implementados potenciará la productividad y reducirá el riesgo de contaminación de los productos, que se elaboran en la planta brindando de esta forma un alimento seguro a los cons...
| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
2021
|
| Materias: |
| LEADER | 01652nam a2200289Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 664.024 C352 | ||
| 100 | 1 | |a Castillo Campos, Ramón Heliodoro | |
| 100 | 1 | |b Ramírez Páramo, Ricardo José | |
| 100 | 1 | |c Moraga Báez, Darwin José | |
| 245 | 1 | 0 | |a Propuesta de un manual de buenas prácticas de manufactura y procedimientos operativos estandarizados de saneamiento POES) en la panadería El Pilar, ubicado en Boaco |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2021 | ||
| 300 | |a 92 p. :il. | ||
| 500 | 3 | |a Contiene: anexos y CD. | |
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Industrial) - UNI, 2021. | ||
| 520 | |a La investigación radicó principalmente en una propuesta de procedimientos de seguridad alimentaria, los que al ser implementados potenciará la productividad y reducirá el riesgo de contaminación de los productos, que se elaboran en la planta brindando de esta forma un alimento seguro a los consumidores y manteniendo la calidad que los caracteriza. Para la recolección de la información se utilizaron métodos cualitativos y cuantitativos. Para la elaboración del manual de BPM y POES se utilizó como guía la ficha técnica establecida en el Reglamento Técnico Centro Americano (RTCA). | ||
| 650 | 7 | |a PROCESOS DE MANUFACTURA | |
| 650 | 7 | |b HIGIENE DE LOS ALIMENTOS | |
| 650 | 7 | |c CONTROL DE PROCESOS | |
| 650 | 7 | |d PANADERIAS-NICARAGUA | |
| 650 | 7 | |e PAN-INDUSTRIA Y COMERCIO | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Silvestri Jirón, Pietro Marcelo | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 22481 | ||