Extracción de oleorresinas de Cúrcuma Cúrcuma Longa y su efecto preservante en carne de pollo, a escala de laboratorio
El presente estudio tiene como objetivo proponer una evaluación de las propiedades preservantes de la oleorresina extraída de la cúrcuma en los nuggets de pollo, se plantea este como alternativa natural frente al uso de conservadores de origen sintético en la industria alimentaria.
Autores principales: | Gutiérrez Martínez, Jandir David, livas Rodríguez, Christopher Octavio, Ponce Arévalo, Carlos Mario |
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Otros Autores: | Tutor: Blandón Navarro, Sandra Lorena |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Undetermined Spanish |
Publicado: |
Managua
UNI/RUACS
2021
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Materias: |
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