Evaluación de la viabilidad del uso de la harina de sorgo como sustituto de la harina de trigo en la producción de galletas, en la ciudad de Estelí, Nicaragua
Evalúa la factibilidad técnica del uso de la harina de sorgo blanco como sustituto de la harina de trigo en la producción de galletas, caracteriza la materia prima en términos de composición química, compra los efectos de los niveles de inclusión de la harina de sorgo en la formulación de la...
| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Estelí
UNI
2019
|
| Materias: |
| LEADER | 01439nam a2200265Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
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| 082 | |a Mon 664.7 A795 | ||
| 100 | 1 | |a Arvizú Aráuz, Xiomara Lisseth | |
| 100 | 1 | |b Maradiaga Vanegas, Elba Marcela | |
| 100 | 1 | |c Monzón Castillo, Karen Judith | |
| 245 | 1 | 0 | |a Evaluación de la viabilidad del uso de la harina de sorgo como sustituto de la harina de trigo en la producción de galletas, en la ciudad de Estelí, Nicaragua |
| 260 | |a Estelí |b UNI |c 2019 | ||
| 300 | |a 85 p. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Agroindustrial) - UNI, 2019. | ||
| 520 | |a Evalúa la factibilidad técnica del uso de la harina de sorgo blanco como sustituto de la harina de trigo en la producción de galletas, caracteriza la materia prima en términos de composición química, compra los efectos de los niveles de inclusión de la harina de sorgo en la formulación de las galletas para identificar el nivel más conveniente, evalúa sensorialmente las galletas elaboradas con harina de sorgo en diferentes niveles de inclusión. | ||
| 650 | 7 | |a HARINA DE SORGO-EVALUACION | |
| 650 | 7 | |b HARINA DE TRIGO | |
| 650 | 7 | |c GALLETAS-PRODUCCION | |
| 650 | 7 | |d PRODUCTOS DE PANADERIA-INDUSTRIA Y COMERCIO | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Blandón Navarro, Sandra Lorena | |
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| 991 | |a TESIS | ||
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