Producción de una bebida fermentada a partir de suero
Presenta un estudio acerca de la posibilidad de utilizar el suero lácteo de quesería en la elaboración de una bebida fermentada para consumo humano a la par de brindar una alternativa nutricional, abona de forma parcial a la resolución de un sentido problema medio ambiental producto de los verti...
Autores principales: | , |
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Otros Autores: | |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Undetermined Spanish |
Publicado: |
Managua
UNI
2000
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Materias: |
LEADER | 01212nam a2200229Ia 4500 | ||
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040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
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082 | |a Mon 663.3 H557 | ||
100 | 1 | |a Hernández Díaz, Aníbal Santos | |
100 | 1 | |b González Zúniga, Aníbal Antonio | |
245 | 1 | 0 | |a Producción de una bebida fermentada a partir de suero |
260 | |a Managua |b UNI |c 2000 | ||
300 | |a 50 p. :il | ||
502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) -UNI, 2000. | ||
520 | |a Presenta un estudio acerca de la posibilidad de utilizar el suero lácteo de quesería en la elaboración de una bebida fermentada para consumo humano a la par de brindar una alternativa nutricional, abona de forma parcial a la resolución de un sentido problema medio ambiental producto de los vertidos de suero a los afluentes y reservas naturales Nicaragüenses.Describe caracterización fisicoquímica de la materia prima (suero dulce de queso) mediante la cual se puede comprobar que ésta cumple | ||
650 | 7 | |a BEBIDAS FERMENTADAS | |
650 | 7 | |b FERMENTACION-SUERO | |
700 | 1 | |a Tutor: |b Guzmán, Guillermo | |
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