Determinación de los contenidos de nutrientes y minerales en mosto preparado a partir de melaza, procedente de caña de azúcar.
Presenta un estudio tecnico y el nivel de agrado aceptacion y preferencia sensorial de galletas que incorporan harina entera de sorgo blanco de la variedad INTA-CNIA en diferentes porcentajes de sustitución a la harina de trigo como alternativa tecnologica en la elaboración de galletas dulces.
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
2009
|
| Materias: |
| LEADER | 01171nam a2200253Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a T.Mon 664.55 H656 | ||
| 100 | 1 | |a Herrera Núñez, Cristóbal | |
| 100 | 1 | |b Ramírez Meza, Fermín | |
| 245 | 1 | 0 | |a Determinación de los contenidos de nutrientes y minerales en mosto preparado a partir de melaza, procedente de caña de azúcar. |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2009 | ||
| 300 | |a 33 p.:il. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) -UNI, 2009. | ||
| 520 | |a Presenta un estudio tecnico y el nivel de agrado aceptacion y preferencia sensorial de galletas que incorporan harina entera de sorgo blanco de la variedad INTA-CNIA en diferentes porcentajes de sustitución a la harina de trigo como alternativa tecnologica en la elaboración de galletas dulces. | ||
| 650 | 7 | |a CAÑA DE AZUCAR - ANALISIS Y PRUEBAS | |
| 650 | 7 | |b CONTROL DE CALIDAD (CAÑA DE AZUCAR) | |
| 650 | 7 | |c AZUCAR - COMERCIO. | |
| 650 | 7 | |d QUIMICA INDUSTRIAL. | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Espinosa, Rodolfo | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 26688 | ||