Diseño del proceso productivo para la obtención de vinagre de piña cayena lisa - Ananas Comosus- a nivel de planta industrial en el municipio de Ticuantepe
Presenta una investigación de un proceso productivo para la obtención de vinagre de piña Cayena Lisa a nivel industrial a partir de la fermentación alcohólica y acética, tomando en cuenta los parámetros de calidad del proceso tales como temperatura, grado de madurez del fruto, etc, así obten...
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
2020
|
| Materias: |
| LEADER | 01284nam a2200253Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
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| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 664.55 H557 | ||
| 100 | 1 | |a Hernández Ordoñez, Leda Eugenia | |
| 100 | 1 | |b Cruz, Crista María | |
| 245 | 1 | 0 | |a Diseño del proceso productivo para la obtención de vinagre de piña cayena lisa - Ananas Comosus- a nivel de planta industrial en el municipio de Ticuantepe |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2020 | ||
| 300 | |a 81 p. :il. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) -UNI, 2020. | ||
| 520 | |a Presenta una investigación de un proceso productivo para la obtención de vinagre de piña Cayena Lisa a nivel industrial a partir de la fermentación alcohólica y acética, tomando en cuenta los parámetros de calidad del proceso tales como temperatura, grado de madurez del fruto, etc, así obtenr un producto final óptimo y generando así una oportunidad de dar valor agregado a este fruto. | ||
| 650 | 7 | |a ECNOLOGIA DE ALIMENTOS | |
| 650 | 7 | |b DISEÑO DE PROCESO | |
| 650 | 7 | |c VINAGRES NATURALES | |
| 650 | 7 | |d QUIMICA INDUSTRIAL | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Ing. Cruz Sánchez, Silvano | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 26739 | ||