Análisis del contenido de pectina y metoxilo en limón, naranja y mango y su comportamiento durante el proceso de maduración a temperatura ambiente y de refrigeración.
Se estudia el contenido y variación de pectina y el porcentaje de metoxilo en limón Persa del Edén (Nagarote), naranja dulce criolla de Masaya y mango liso de Rivas para determinar de cuál de ellas es más recomendable extraer pectina, la cual incrementaría la calidad de las jaleas y mermelada...
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
1993
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| Materias: |
| LEADER | 01225nam a2200253Ia 4500 | ||
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| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
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| 100 | 1 | |a Veda Carolina, Menocal Bravo | |
| 100 | 1 | |b Pérez Parrales, Pedro Pablo | |
| 245 | 1 | 0 | |a Análisis del contenido de pectina y metoxilo en limón, naranja y mango y su comportamiento durante el proceso de maduración a temperatura ambiente y de refrigeración. |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 1993 | ||
| 300 | |a 49 h. :il | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) -UNI, 1993. | ||
| 520 | |a Se estudia el contenido y variación de pectina y el porcentaje de metoxilo en limón Persa del Edén (Nagarote), naranja dulce criolla de Masaya y mango liso de Rivas para determinar de cuál de ellas es más recomendable extraer pectina, la cual incrementaría la calidad de las jaleas y mermeladas que producen en nuestro país. | ||
| 650 | 7 | |a PECTINA | |
| 650 | 7 | |b MADURACION-CITRICOS. | |
| 650 | 7 | |c REFRIGERACION-FRUTOS. | |
| 650 | 7 | |d TEMPERATURA AMBIENTE-FRUTO | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Flores Navarrete, Osmar | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 26817 | ||