Análisis del contenido de pectina y metoxilo en limón, naranja y mango y su comportamiento durante el proceso de maduración a temperatura ambiente y de refrigeración.
Se estudia el contenido y variación de pectina y el porcentaje de metoxilo en limón Persa del Edén (Nagarote), naranja dulce criolla de Masaya y mango liso de Rivas para determinar de cuál de ellas es más recomendable extraer pectina, la cual incrementaría la calidad de las jaleas y mermelada...
| Autores principales: | , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
1993
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| Materias: |
Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería
| Número de Clasificación: |
Mon 547.782 M547 |
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| Copia | Disponible |