Análisis del contenido de pectina y metoxilo en limón, naranja y mango y su comportamiento durante el proceso de maduración a temperatura ambiente y de refrigeración.
Se estudia el contenido y variación de pectina y el porcentaje de metoxilo en limón Persa del Edén (Nagarote), naranja dulce criolla de Masaya y mango liso de Rivas para determinar de cuál de ellas es más recomendable extraer pectina, la cual incrementaría la calidad de las jaleas y mermelada...
Autores principales: | Veda Carolina, Menocal Bravo, Pérez Parrales, Pedro Pablo |
---|---|
Otros Autores: | Tutor: Flores Navarrete, Osmar |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Undetermined Spanish |
Publicado: |
Managua
UNI
1993
|
Materias: |
Ejemplares similares
-
Análisis del contenido de pectina y metoxilo en limón, naranja y mango y su comportamiento durante el proceso de maduración a temperatura ambiente y de refrigeración
por: Veda Carolina, Menocal Bravo, et al.
Publicado: (1993) -
Obtención de Pectina a partir de la cascara de Maracuya
por: López Rolman, et al.
Publicado: (2014) -
Cambios en las sustancias pecticas de la corteza durante la maduracion de los frutos de naranja valencia
por: Nuñez, M.=700 1 Breulis, L. -
Calidad de Frutos Citricos: Manual para su gestión desde la recolección hasta la expedición /
por: Mazzuz, Carina Fernanda
Publicado: (1996) -
Estrategias para estimar el nivel de maduracion en uvas para vinificacion
por: Ojeda, M.=700 1 Pire, R.