Estudio de la producción de biomasa de lactobacillus a partir de lactosuero de cabra, a escala de laboratorio
Presenta el uso de lactosuero de cabra como medio de crecimiento para la obtención de biomasa de lactosuero se obtuvo por medio de la elaboración de queso fresco de cabra a escala de laboratorio, el cual fue caracterizado físico-químicamente y se determinó el contenido de micro y macro nutrient...
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
2016
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| Materias: |
| LEADER | 01436nam a2200289Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 637.24 M827 | ||
| 100 | 1 | |a Mora Estrada, María Gabriela | |
| 100 | 1 | |b Granados, Jhonny Emmanuel | |
| 245 | 1 | 0 | |a Estudio de la producción de biomasa de lactobacillus a partir de lactosuero de cabra, a escala de laboratorio |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2016 | ||
| 300 | |a 81 p. : il. | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) -UNI, 2016. | ||
| 520 | |a Presenta el uso de lactosuero de cabra como medio de crecimiento para la obtención de biomasa de lactosuero se obtuvo por medio de la elaboración de queso fresco de cabra a escala de laboratorio, el cual fue caracterizado físico-químicamente y se determinó el contenido de micro y macro nutrientes de interés. El proceso de obtención de biomasa de lactobacillus se realizó vía fermentación en un biorreactor en condiciones fijas de operación a temperatura de 30 ⁰C. | ||
| 650 | 7 | |a SUERO | |
| 650 | 7 | |b LACTOSUERO DE CABRA | |
| 650 | 7 | |c LECHE DE CABRA | |
| 650 | 7 | |d QUESO DE CABRA | |
| 650 | 7 | |e BIOMASA-PRODUCCION | |
| 650 | 7 | |f LACTOSA-FERMENTACION | |
| 650 | 7 | |g PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DE LA LECHE DE CABRA | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Ramírez Meza, Javier Enrique | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 26922 | ||