Evaluación sensorial del atole elaborado con maíz de calidad proteica mazorca de oro, nutroder y maíz criollo a escala de laboratorio.
Presenta un estudio que se basa en la evaluación sensorial para determinar si existen diferencias apreciables entre los atoles elaborados a bases de maíz Biofortificado, se procedió a interpretar a través de los datos estadísticos las características organolépticas tales como: sabor, olor, c...
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
2013
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| Materias: |
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| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
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| 100 | 1 | |a Alvarado Alonso, Ruth de los Ángeles | |
| 100 | 1 | |b Barahona Rivera, Ana Emelina | |
| 245 | 1 | 0 | |a Evaluación sensorial del atole elaborado con maíz de calidad proteica mazorca de oro, nutroder y maíz criollo a escala de laboratorio. |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2013 | ||
| 300 | |a 59 p. :il | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) -UNI, 2013. | ||
| 520 | |a Presenta un estudio que se basa en la evaluación sensorial para determinar si existen diferencias apreciables entre los atoles elaborados a bases de maíz Biofortificado, se procedió a interpretar a través de los datos estadísticos las características organolépticas tales como: sabor, olor, color, textura y consistencias utilizando el análisis sensorial de comparación pareada. | ||
| 650 | 7 | |a TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS | |
| 650 | 7 | |b ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS. | |
| 650 | 7 | |c PRUEBAS - ANÁLISIS - CONTROLES DE CALIDAD | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Sánchez Christoffle, Maritza | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 26939 | ||