Canjura Rodríguez, Valeria Guadalupe
El objetivo de este proyecto es transformar las variedades de yuca INTA perla e INTA dorada en harina de yuca, destinada al sector alimenticio, para mejorar la seguridad alimentaria. Se medirá la aceptación de mezclas de harina de yuca producidas en escala de laboratorio y su capacidad de sustitui...
| Otros Autores: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI. Nicaragua
2025
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| Edición: | 99 p. :il. |
| Materias: |
| Sumario: | El objetivo de este proyecto es transformar las variedades de yuca INTA perla e INTA dorada en harina de yuca, destinada al sector alimenticio, para mejorar la seguridad alimentaria. Se medirá la aceptación de mezclas de harina de yuca producidas en escala de laboratorio y su capacidad de sustituir la harina de trigo. La harina de yuca es una alternativa nutritiva y asequible que podría reducir los costos de importación de trigo y fomentar la producción local de este cultivo fundamental en Nicaragua. |
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| Descripción Física: | Tutor: |