Canjura Rodríguez, Valeria Guadalupe
El objetivo de este proyecto es transformar las variedades de yuca INTA perla e INTA dorada en harina de yuca, destinada al sector alimenticio, para mejorar la seguridad alimentaria. Se medirá la aceptación de mezclas de harina de yuca producidas en escala de laboratorio y su capacidad de sustitui...
| Other Authors: | |
|---|---|
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI. Nicaragua
2025
|
| Edition: | 99 p. :il. |
| Subjects: |
| LEADER | 01296nam a2200265Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 250912s9999 xx 000 0 und d | ||
| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 664.72272 C223 | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Canjura Rodríguez, Valeria Guadalupe |
| 250 | |a 99 p. :il. | ||
| 260 | |a Managua |b UNI. Nicaragua |c 2025 | ||
| 300 | |a Tutor: | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) - UNI, 2025 | ||
| 520 | 3 | |a El objetivo de este proyecto es transformar las variedades de yuca INTA perla e INTA dorada en harina de yuca, destinada al sector alimenticio, para mejorar la seguridad alimentaria. Se medirá la aceptación de mezclas de harina de yuca producidas en escala de laboratorio y su capacidad de sustituir la harina de trigo. La harina de yuca es una alternativa nutritiva y asequible que podría reducir los costos de importación de trigo y fomentar la producción local de este cultivo fundamental en Nicaragua. | |
| 650 | 7 | |a MANIHOT ESCULENTA CRANTZ | |
| 650 | 7 | |b METODOS DE AOAC | |
| 650 | 7 | |c DISEÑO EXPERIMENTAL | |
| 650 | 7 | |d PH | |
| 650 | 7 | |e HARINA DE TRIGO | |
| 650 | 7 | |f PRODUCTOS DE PANADERIA | |
| 700 | 1 | |a Chavarría Carrión, Leonardo Antonio |b HARINA DE YUCA | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 28032 | ||