Evaluación del efecto inhibitorio del metabisulfito de sodio, ácido cítrico e hipoclorito de sodio en el pardeamiento enzimático del ñame (Dioscorea ssp.) a diferentes tiempos y concentraciones

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Evaluación del efecto inhibitorio del metabisulfito de sodio, ácido cítrico e hipoclorito de sodio en el pardeamiento enzimático del ñame (Dioscorea ssp.) a diferentes tiempos y concentraciones

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	González González, Lourdes Liseth
Formato:	Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	Penonomé, Panamá : CRU. Coclé, 2009.
Materias:	ÑAME- > CULTIVO-ANALISIS HORTALIZAS DE RAIZ- > ANALISIS POLIFENOLES VEGETALES SULFATOS- > ANALISIS CONSERVACION DE HORTALIZAS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

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