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| LEADER |
03599nam a22003977a 4500 |
| 003 |
PA-PaUSB |
| 005 |
20220518091947.0 |
| 006 |
a|||||r|||| 00| 0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
141023b 2012pn ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
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| 060 |
1 |
4 |
|a T QU 145.5
|b Ig4 2012
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| 082 |
0 |
4 |
|a T 613. 23
|b Ig4
|2 21
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| 100 |
1 |
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|a Iglesias, Katherin
|e autor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Determinación del contenido calórico y de macronutrientes de 17 preparaciones servidas y validación de su utilidad para el cliente en un restaurante de la ciudad de Panamá /
|c Katherin Iglesias, Jassel Shirola ; asesora Victoria Valdés
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| 264 |
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3 |
|a Panamá :
|b Universidad,
|c 2012.
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| 300 |
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|a 64 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 28 cm.
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
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|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
|
| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 500 |
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|a Trabajo de graduación para optar por título de licenciadas en Nutrición y Dietética
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| 502 |
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|b LIncenciatura
|c Universidad de Panamá. Facultad de Medicina, Escuela de Nutrición y Dietética,
|d 2012,
|g Tesis
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| 520 |
3 |
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|a El restaurante Rino's fue el lugar escogido para determinar el contenido calórico de 17 preparaciones y para conocer la validación de su utilidad para el cliente a través de un nuevo menú saludable inserto en la carta del restaurante. Este estudio fue de tipo descriptivo y de intervención, en donde se realizó una elección, estandarización, modificación y publicación del contenido nutricional de las preparaciones. La intervención fue la incorporación al menú, de preparaciones con reporte de contenido de calorías y macronutrientes. Los datos fueron recolectados por medio de la información de todas las preparaciones realizadas en el restaurante, para luego proceder a la identificación y selección de las preparaciones en donde el azúcar refinada, mantequilla, margarina y mayonesa, no fueran los ingredientes principales. El valor nutricional por porción se calculo pesando los ingredientes y calculando el contenido de Kcal y macronutrientes utilizando la tabla de composición de alimentos. Finalmente se aplicaron encuestas en diferentes horarios a un determinado número de clientes para evaluar el comportamiento del consumidor y determinar si influye o no en su decisión a la hora elegir. Las encuestas reflejaron que un 59 por ciento de los clientes se dieron cuenta de la presencia del menú saludable en la carta y que el grupo de edad que más notó la presencia del menú está en el rango de 30 a 39 años. En la cena se presentó un número más elevado de personas que se percataron del menú con un 72 por ciento, en cambio en el almuerzo sólo fueron un 48 por ciento. Agregar cuantos hicieron algo diferente.
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| 650 |
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7 |
|a ALIMENTOS
|x CONTENIDO CALORICO
|2 DeCSBIREME
|9 158385
|
| 650 |
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7 |
|a EVALUACION NUTRICIONAL
|9 154565
|2 DeCSBIREME
|
| 650 |
|
7 |
|a DIETA BAJA EN CALORIAS
|9 169692
|2 LEMB
|
| 650 |
|
7 |
|a ENCUESTAS NUTRICIONALES
|9 162347
|2 DeCSBIREME
|
| 650 |
|
4 |
|a METEOROLOGIA EN LA AERONAUTICA
|v TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS
|9 158016
|
| 650 |
|
7 |
|9 138789
|a TRABAJO DE LA MUJER
|2 LEMB
|
| 700 |
1 |
|
|a Shirola, Jassel
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Valdés, Victoria
|e asesor
|
| 942 |
|
|
|2 ddc
|c TS
|
| 945 |
|
|
|a VDEG
|
| 999 |
|
|
|c 149683
|d 149683
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|5 0
|6 T_613__230000000000000_IG4
|7 0
|8 T
|9 267190
|a 10
|b 10
|c 15
|d 2014-10-23
|o T 613. 23 Ig4
|p 00124299
|r 2014-10-23
|t e.1
|w 2014-10-23
|y TS
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 nlm
|4 0
|5 0
|6 T Q U 00145.00005 IG00004 020
|7 0
|8 T
|9 267191
|a 28
|b 28
|c 18
|d 2014-12-12
|o T QU 145.5 Ig4 2012
|p 00054485
|r 2014-12-12
|t e.1
|w 2014-12-12
|y TS
|