|
|
|
|
| LEADER |
03494nam a2200373 i 4500 |
| 003 |
PA-PaUSB |
| 005 |
20160721110453.0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
150219b2014 pn ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 |
|
|
|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
|
| 082 |
0 |
4 |
|2 21
|a T 571.99362
|b B32
|
| 100 |
1 |
|
|a Batista Ríos, Nilka
|e autor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Determinación de Basillus cereus en arroz y carne en diferentes restaurante del distrito de Santiago, provincia de Veraguas, Rep. de Panamá
|c / Nilka Batista Rios, Albanela Castillo Saavedra ; asesor José Javier Him Fábrega
|
| 264 |
|
3 |
|a Santiago, Panamá :
|b Centro Regional Universitario de Veraguas,
|c 2014
|
| 300 |
|
|
|a v, 36 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 28 cm
|
| 336 |
|
|
|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
|
|
|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
|
| 338 |
|
|
|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
|
| 500 |
|
|
|a Trabajo de graduación presentado como requisito parcial para optar por el título de Licenciado en Biología con Orientación en Biología Ambiental
|
| 502 |
|
|
|g Tesis
|b Licenciatura
|c Universidad de Panamá. Centro Regional Universitario de Veraguas. Facultad de Ciencias Naturales, Exactas y Tecnología, Escuela de Biologia
|d 2014
|
| 520 |
3 |
|
|a Existe una gran variedad de bacterias que suelen ser causantes de Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA's). Bacillus cereus tiene la particularidad de producir Exo-enterotoxina, estas son formadas cuando un alimento se somete a condición de cocción, las células de Bacillus cereus con frecuencia se destruyen, pero no Ias esporas, que son mucho más resistentes a temperaturas de cocción y pueden permanecer en el alimento. En el presente estudio se utilizó muestras de arroz cocido y carne cocida las cuales fueron recolectadas en 10 restaurantes del Distrito de Santiago, Provincia de Veraguas, Rep. Panamá durante 6 meses, Determinando la presencia de B.cereus en estos alimentos. En los resultados de arroz el análisis de los datos mediante la prueba de Kruskal-Wallis no revelo diferencias en los recuentos de los diferentes restaurantes (p= > 0.05). En los resultados de carne El análisis de Kruskal-Wallis no revelo diferencias significativas en los conteos de los 10 restaurantes (P>0.05). Para comparar la cantidad de Bacillus cereus en arroz y de carne se aplico la prueba de Wilcoxom. Para esta prueba se tomaron los datos de recuentos de B. cereus en arroz y carnes independientemente del restaurante muestreado. Esta prueba demostró que la muestra de arroz tiene una media de 7x103 ufc/g y la muestra de carne tiene una media de 1,1x104 ufc/ g lo que indica que están dentro de la normativa CODEX Alimentarius.
|
| 650 |
|
7 |
|a BACILLUS CEREUS
|9 172109
|v EVALUACION
|z PANAMA
|z VERAGUAS (PROVINCIA)
|
| 650 |
|
7 |
|a ARROZ
|x ANALISIS
|9 150966
|2 LEMB
|
| 650 |
|
7 |
|a MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
|9 135138
|2 LEMB
|v EVALUACION
|
| 650 |
|
7 |
|a MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
|9 133964
|
| 650 |
|
7 |
|a ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
|9 172110
|
| 650 |
|
7 |
|a BIOLOGIA
|9 166947
|v TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS
|
| 700 |
1 |
|
|a Castillo Saavedra, Albanela
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Him Fábrega, Rodrigo
|e asesor
|
| 942 |
|
|
|2 ddc
|c TS
|
| 945 |
|
|
|a NC
|
| 999 |
|
|
|c 152065
|d 152065
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_571_993620000000000_B32
|7 0
|8 T
|9 270791
|a 10
|b 10
|c 15
|d 2015-03-30
|l 1
|o T 571.99362 B32
|p 00142324
|r 2019-07-08
|s 2019-07-08
|t e.1
|w 2015-03-30
|y TS
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|5 0
|6 T_571_993620000000000_B32
|7 0
|8 T
|9 270792
|a 38
|b 38
|c 15
|d 2015-07-21
|o T 571.99362 B32
|p 00197167
|r 2015-07-21
|t e.1
|w 2015-07-21
|y TS
|