Evaluación sensorial de frijol poroto biofortificado NUA 24 y NUA 27 en la Comarca Ngäbe Bugle y en la comunidad rural campesina de las Minas de Herrera, República de Panamá /
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
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Tabla de Contenidos:
- Marco teórico. Generalidades del Frijol Poroto 4. Producción del Frijol Poroto Panamá. Situación Nutricional en Panamá. Biofortificación. Micronutrientes utilizados para la Biofortificación. Experiencias de la Biofortificación en Panamá. Evaluación sensorial de alimentos. Los sentidos en la evaluación sensorial. Tipos de prueba. Afectivas. Discriminativas. Descriptivas. Objetivos. General. Específico. Metodología. Evaluación de la aceptabilidad sensorial. Determinación de a viscosidad del caldo. Resultados y discusión. Conclusiones. Blibliografía.