Efecto de la suplementación de vitamina E sobre la oxidación lipídica, color, PH y capacidad de retención de agua en la carne de cerdo

Efecto de la suplementación de vitamina E sobre la oxidación lipídica, color, PH y capacidad de retención de agua en la carne de cerdo

Con el objetivo de estimar el efecto de la suplementación de Vitamina E sobre la oxidación lipídica, pH, color y capacidad de retención de agua en la carne porcina, se utilizaron 21 animales machos castrados y hembras, en etapa de finalización con peso promedio de 57±2 kilogramos. Los cerdos fu...

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Bibliographic Details
Main Author: González Campines, Kady Karlem
Format: Book
Language:Spanish
Published: Chiriquí, Panamá : Universidad, Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2009
Subjects:
VITAMINA E > EFECTOS FISIOLOGICOS
VITAMINAS EN LA NUTRICION HUMANA > EVALUACION
CARNE DE CERDO > CALIDAD
REACCION DE OXIDACION-REDUCCION
GANADERIA > MEJORAMIENTO DE LA ESPECIE > PANAMA
Online Access:http://up-rid.up.ac.pa/7179/1/kady_gonzalez.pdf

Internet

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