Efecto de la suplementación de vitamina E sobre la oxidación lipídica, color, PH y capacidad de retención de agua en la carne de cerdo
Con el objetivo de estimar el efecto de la suplementación de Vitamina E sobre la oxidación lipídica, pH, color y capacidad de retención de agua en la carne porcina, se utilizaron 21 animales machos castrados y hembras, en etapa de finalización con peso promedio de 57±2 kilogramos. Los cerdos fu...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Chiriquí, Panamá :
Universidad, Facultad de Ciencias Agropecuarias,
2009
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://up-rid.up.ac.pa/7179/1/kady_gonzalez.pdf |