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| LEADER |
02739nam a22002657a 4500 |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
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| 041 |
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|a spa
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| 082 |
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|a T 664.062
|b G65 CRU.Co.
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| 100 |
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|a Gordón González, Mariela L.
|9 886
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| 245 |
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|a Identificación y cuantificación por cromatografía capa fina y espectro fotometría de los colorantes artificiales ED&C no. 5 (tartrazina) y amarillo ucaso, en dos tipos de snack de mayor consumo en Panamá, 2010 /
|c Gordón González , Mariela L. , Yolanis Martínez Sánchez
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| 260 |
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|a Penonomé, Panamá:
|b CRU. Coclé,.
|c 2010.
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| 300 |
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|a 68p.:
|b ilus.;
|c 28cm.
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| 500 |
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|a Ciencias Naturales, Exacta y Tecnología /Ciencias y Tecnología de Alimento.
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| 520 |
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|a Gordón, Mariela Se identificó y cuantificó los colorantes artificiales Tartrazina y Amarillo Ocaso, por cromatografía de capa fina y espectrofotometría presentes en dos clases de Snack (Cheetos y Conchitas), de mayor consumo en Panamá, particularmente en Penonomé cabecera. La concentración de colorantes en las muestras se comparó con las normas nacionales e internacionales: Decreto ley 256 del 13 de junio de 1962 del MICI y en Codex Alimentarius, 2009. Cuarenta y ocho muestras se analizaron durante cuatro semanas, extrayendo el colorante mediante el método tradicional de lana desengrasada y una solución acetona-amoniaco-agua. Los colorantes fueron separados por cromatografia en capa fina y sílica gel como fase estacionaria, y comparadas con patrones estándares. Determinándose la concentración de colorantes por espectrofotometría y comparándose con patrones, se estableció la relación Absorbancia vs Concentración de Tartrazina y Amarillo Ocaso. El análisis cualitativo por cromatografía de capa fina demostró que para Cheetos el Rf de amarillo ocaso es de 0,97 y tartrazina, es de 0,71; en las conchitas el Rf de amarillo ocaso fue de 0,084 y tartrazina fue de 0,067. Los resultados obtenidos por espectrofotometría en Cheetos presentaron 373,5 ppm para Tartrazina y 464,5 ppm para Amarillo Ocaso; en las conchitas fue de 36,5 ppm para Tartrazina y 41,75 ppm para Amarillo Ocaso. Indicándonos que las muestras de Cheetos contenían mayor concentración de colorantes, estando por encima de la norma (100 ppm para ambos colorantes).
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| 650 |
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|a ADITIVOS
|9 887
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| 650 |
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|a SNACKS
|9 888
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| 650 |
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|a ADITIVOS PARA ALIMENTOS-
|x ANALISIS
|9 889
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| 650 |
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|a CROMATOGRAFIA DE CAPA FINA
|9 890
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| 650 |
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|a PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS
|9 891
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| 650 |
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|a INDUSTRIA DE REFRIGERIOS
|9 892
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| 650 |
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|a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
|9 893
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| 700 |
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|a Martínez Sánchez, Yolanis coaut.
|9 894
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| 852 |
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|a SIBIUP
|b CRU - Coclé
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| 942 |
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|2 ddc
|c TGRA
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| 999 |
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|c 176529
|d 176529
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