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| LEADER |
01486nam a22001937a 4500 |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
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| 041 |
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|a spa
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| 082 |
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|a T 664
|b D37e CRU.Co.
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| 100 |
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|a De León, Federico
|9 771
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| 245 |
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|a Estudio del efecto de la irradiación y las temperaturas de refrigeración sobre el contenido en agua, fracción molar del peso y la actividad enzimática de la P.R.O en la zanahoria minimamente procesada /
|c Federico De León
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| 260 |
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|a Penonomé, Panamá:
|b CRU.Coclé,
|c 2007.
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| 300 |
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|a 48p.:
|b ilus.;
|c 28cm.
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| 500 |
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|a Ciencias Naturales, Exacta y Tecnología /Ciencias y Tecnología de Alimento.
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| 520 |
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|a De Leòn, Federico 1.Introducciòn.1.1.Antecedentes.1.2.calidad de los productos mínimamente procesados.1.3.Calidad fisicoquímica.1.4.La zanahoria.1.5.La irradiación en alimentos.1.6.Usos de satiizantes para mantener la calidad e inocuidad de los alimentos de cuarta gama.2.Objetivos.3.Materiales y mètodos.3.1.materiales.3.2.Mètodos.3.2.1.Procedimiento de la Elaboración de la zanahoria mínimamente procesada.3.2.2.Diseño experimental.3.2.3.Anàlisis fisicoquímico.4.Resultados y Discusiòn.4.1.Resultado de peso y fracción molar.4.2.Resultados de contenido en agua.4.3.Resultados de la P.P.O.5.Conclusiones.6.Recomendaciones.7.Bibliografìa.8.Anexos
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| 650 |
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|a ZANAHORIA
|x ANALISIS
|9 772
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| 650 |
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|a AUMENTOS
|x IRRADIACION
|9 773
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| 852 |
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|a SIBIUP
|b CRU - Coclé
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| 942 |
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|2 ddc
|c TGRA
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| 999 |
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|c 187680
|d 187680
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