Estudio del efecto de la irradiación y las temperaturas de refrigeración sobre el contenido en agua, fracción molar del peso y la actividad enzimática de la P.R.O en la zanahoria minimamente procesada /
De Leòn, Federico 1.Introducciòn.1.1.Antecedentes.1.2.calidad de los productos mínimamente procesados.1.3.Calidad fisicoquímica.1.4.La zanahoria.1.5.La irradiación en alimentos.1.6.Usos de satiizantes para mantener la calidad e inocuidad de los alimentos de cuarta gama.2.Objetivos.3.Materiales y mèt...
Descripción completa
Detalles Bibliográficos
| Autor principal: |
De León, Federico |
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| Formato: | Libro
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| Lenguaje: | Spanish |
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| Publicado: |
Penonomé, Panamá:
CRU.Coclé,
2007.
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