Propuesta de un pan de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), para dulce de leche repostero y yogur líquido elaborados en una planta de productos lácteos,en el Distrito de Penonomé, año 2013 /
Flores, Fàtima INTRODUCCION.1.MARCO TEORICO.1.1.Productos lácteos y su importancia.1.2.Dulce de leche.1.2.1.Origen e historia.1.2.2.materias primas e insumos.1.2.3.Clasificaciòn.1.2.4.Valor nutricional.1.3.Yogur.1.3.1.Origen ehistoria.1.3.2.Materias primas e insumos.1.3.3.Calsificaciòn.1.3.4.Valor n...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Penonomé, Panamá:
CRU Coclé,
2013.
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| Materias: |
| Sumario: | Flores, Fàtima INTRODUCCION.1.MARCO TEORICO.1.1.Productos lácteos y su importancia.1.2.Dulce de leche.1.2.1.Origen e historia.1.2.2.materias primas e insumos.1.2.3.Clasificaciòn.1.2.4.Valor nutricional.1.3.Yogur.1.3.1.Origen ehistoria.1.3.2.Materias primas e insumos.1.3.3.Calsificaciòn.1.3.4.Valor nutricional.1.4.Sistema de Anàlisis de Peligros y Puntos Crìticos de Control (HACCP).1.4.1.Principios del sistema HACCP.1.4.2.El HACCP en Panamà.1.4.3.Directrices para la aplicaicòn del Sistema HACCP.1.4.4.Ventajas del sistema HACCP.1.4.5.1.Buenas Pràcticas de manufactura (BMP).1.4.5.2.Procedimiento Estandarizados de las Operaciones de Limpieza y Desinfecciòn (SSOP).2.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.3.OBEJTIVOS.4.MARCO METODOLOGICO.5.RESULTADOS Y DISCUSION.6.CONCLUSIONES.7.RECOMENDACION.8.BILBIOGRAFIA.ANEXOS |
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| Notas: | CIENCIA NATURALES, EXACTAS Y TECNOLOGIA /Ciencias y Tecnologías de Alimentos. |
| Descripción Física: | 55p.: ilus.; 28cm. |