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| LEADER |
01743nam a22002057a 4500 |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
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| 041 |
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|a spa
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| 082 |
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|a T 664
|b F66 CRU.Co.
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| 100 |
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|9 648
|a Torres de Araúz, Reina,
|d 1932-1982
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| 245 |
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|a Propuesta de un pan de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), para dulce de leche repostero y yogur líquido elaborados en una planta de productos lácteos,en el Distrito de Penonomé, año 2013 /
|c Fátima Flores , Francisco Gómez
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| 260 |
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|a Penonomé, Panamá:
|b CRU Coclé,
|c 2013.
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| 300 |
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|a 55p.:
|b ilus.;
|c 28cm.
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| 500 |
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|a CIENCIA NATURALES, EXACTAS Y TECNOLOGIA /Ciencias y Tecnologías de Alimentos.
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| 520 |
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|a Flores, Fàtima INTRODUCCION.1.MARCO TEORICO.1.1.Productos lácteos y su importancia.1.2.Dulce de leche.1.2.1.Origen e historia.1.2.2.materias primas e insumos.1.2.3.Clasificaciòn.1.2.4.Valor nutricional.1.3.Yogur.1.3.1.Origen ehistoria.1.3.2.Materias primas e insumos.1.3.3.Calsificaciòn.1.3.4.Valor nutricional.1.4.Sistema de Anàlisis de Peligros y Puntos Crìticos de Control (HACCP).1.4.1.Principios del sistema HACCP.1.4.2.El HACCP en Panamà.1.4.3.Directrices para la aplicaicòn del Sistema HACCP.1.4.4.Ventajas del sistema HACCP.1.4.5.1.Buenas Pràcticas de manufactura (BMP).1.4.5.2.Procedimiento Estandarizados de las Operaciones de Limpieza y Desinfecciòn (SSOP).2.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.3.OBEJTIVOS.4.MARCO METODOLOGICO.5.RESULTADOS Y DISCUSION.6.CONCLUSIONES.7.RECOMENDACION.8.BILBIOGRAFIA.ANEXOS
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| 650 |
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|a LECHE-
|x CONTROL DE CALIDAD
|9 649
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| 650 |
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|a PRODUCTOS LACTEOS
|9 650
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| 700 |
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|a Gómez, Francisco coaut.
|9 651
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| 852 |
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|a SIBIUP
|b CRU - Coclé
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| 942 |
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|2 ddc
|c TGRA
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| 999 |
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|c 187717
|d 187717
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