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| LEADER |
02692nam a2200337 i 4500 |
| 003 |
PA-PaUSB |
| 005 |
20160810105110.0 |
| 006 |
a|||||r|||| 001 0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
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| 082 |
0 |
4 |
|2 21
|a T 571.18625
|b V52
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| 100 |
1 |
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|a Vega P., Alberto J.
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Evaluación del sistema de control de calidad higiénica de la Planta Procesadora de Pollos El Nazareno-Veraguas
|c / Elaborado por: Alberto J. Vega
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| 264 |
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3 |
|a Santiago, Panamá :
|b Centro Regional Universitario de Veraguas,
|c 2015
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| 300 |
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|a viii, 52 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 28 cm
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| 336 |
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|a texto
|b txt
|2 rdacontent
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| 337 |
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|a sin mediación
|b n
|2 rdamedia
|
| 338 |
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|a volumen
|b nc
|2 rdacarrier
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| 500 |
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|a Tesis para optar al Título de Licenciatura en Biología. - página del título.
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| 502 |
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|b Licenciatura
|c Universidad de Panamá. Centro Regional Universitario de Veraguas. Facultad de Ciencias Naturales, Exactas y Tecnológicas.
|d 2015
|g Tesis
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| 505 |
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|a Objetivos. Antecedentes. Descripción del proceso de pollo. Problemas en el proceso de pollos. Clasificación de los peligros. Peligros Químicos. Compuestos químicos de interés para la salud. Aditivos alimentarios. Contaminantes químicos. Metales pesados. Pesticidas químicos. Residuos de medicamentos. Peligros físicos. Microorganismos importantes transmisibles a la carne de aves. Patógenos en carne de aves. Intoxicación alimentaria estafilocócica. Agente etiológico. Manifestaciones clínicas. Modo de infección o transmisión. Salmonelosis. Agente etiológico. Manifestaciones clínicas. Modo de infección o transmisión. Escherichia coil. Método de control de problemas en alimentos. Medidas de higiene y de aseo. Historia del sistema HACCP. Principio del Sistema de Análisis de Peligro y Punto. Crítico de Control (HACCP). Vida útil del alimento de origen animal. Metodología. Resultado y discusión. Conclusión. Recomendación. Bibliografía. Anexo.
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| 650 |
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7 |
|2 LEMB DIG.
|a GRANJAS AVICOLAS
|x ASPECTOS HIGIENICOS
|9 162239
|
| 650 |
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7 |
|2 LEMB DIG.
|a PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS
|9 139391
|v EVALUACION
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| 650 |
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7 |
|2 LEMB
|a CONTROL DE AVES DE CORRAL
|9 168955
|x CALIDAD
|
| 650 |
|
7 |
|2 LEMB DIG.
|a CONTROL DE PROCESOS INDUSTRIALES
|9 168829
|
| 942 |
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|
|2 ddc
|c TS
|
| 945 |
|
|
|a ZM
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| 999 |
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|c 193472
|d 193471
|
| 952 |
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|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_571_186250000000000_V52
|7 0
|8 T
|9 310355
|a 10
|b 10
|c 15
|d 2016-06-06
|e obsequio
|o T 571.18625 V52
|p 00280442
|r 2016-06-06
|t e.1
|w 2016-06-06
|y TS
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| 952 |
|
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|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_571_186250000000000_V52
|7 0
|8 T
|9 331170
|a 38
|b 38
|c 15
|d 2017-01-25
|o T 571.18625 V52
|p 00239679
|r 2017-01-25
|t e.1
|w 2017-01-25
|y TS
|