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| LEADER |
02486cam a2200313 4500 |
| 003 |
PA-PaUSB |
| 005 |
20160922133439.0 |
| 008 |
100511s2015 mx a | |||| 000 0 spa |
| 020 |
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|a 9786071722096
|
| 037 |
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|a 347-16
|b Librería Universitaria
|c B/. 6.00
|f papel
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
|
| 082 |
0 |
4 |
|2 21
|a 647.95
|b M47
|q SIBIUP
|
| 100 |
1 |
|
|a Mejía Cerezo, Jairo
|9 194243
|e autor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Excelencia en el servicio de restaurante
|c / Jairo Mejía Cerezo
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| 264 |
|
4 |
|a México :
|b Editorial Trillas,
|c ©2015
|
| 300 |
|
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|a 64 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm
|
| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
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|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
|
| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
|
| 505 |
2 |
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|a Cocina. -- Comedor. -- Cómo montar una mesa. -- Cuál es la forma correcta de limpiar una mesa. -- Cómo atender al cliente. -- Platillos preparados en la mesa. -- Postres. -- Desayunos. -- Limpieza al final del horario de servicio. -- Hay que mantener todo limpio y en orden. -- Cosas que no se deben hacer. -- Inconformidad del cliente. -- Qué hacer con un cliente difícil. -- Reservación de mesa. -- El pódium y las propinas. -- Las cuentas. -- Escalafón. -- Apariencia. -- Capitán y barman. Dependiente de bar
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| 520 |
3 |
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|2 Más que un oficio, ser mesero es un arte, expresa Jairo Mejía, pues para efectuarlo hay que tener todos los sentidos despiertos, así como interpretar los platillos preparados por el chef para poder recomendarlos al cliente. Asimismo, el dependiente de comedor debe saber cómo se pone una mesa y qué se necesita para dar un servicio de excelencia, de la misma manera que el garrotero (ayudante del mesero) necesita conocer sus funciones y responsabilidades. Este breve manual será de especial utilidad para aquellos meseros que comienzan a trabajar en esta actividad y también a los que ya laboran en ella, sin olvidar que un mejor servicio al cliente produce mayor satisfacción a quien la da.
|a Tomado de la contracubierta
|
| 650 |
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7 |
|a RESTAURANTES, CAFETERIAS, ETC.
|2 LEMB DIG.
|9 137116
|x ADMINISTRACION
|
| 650 |
|
7 |
|a CAMAREROS
|9 194259
|v MANUALES
|
| 650 |
|
7 |
|a ADMINISTRACION DE SERVICIOS DE ALIMENTACION
|9 162138
|2 LEMB DIG.
|
| 650 |
|
7 |
|a INDUSTRIAS ALIMENTICIAS
|2 LEMB DIG.
|9 162231
|
| 942 |
|
|
|2 ddc
|c BK
|
| 945 |
|
|
|a NC
|
| 999 |
|
|
|c 197666
|d 197665
|
| 952 |
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|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 647_950000000000000_M47
|7 0
|8 CG
|9 320647
|a 10
|b 10
|c 10
|d 2016-09-08
|e compra
|g 6.00
|o 647.95 M47
|p 00282527
|r 2016-09-08
|t e.1
|v 6.00
|w 2016-09-08
|y BK
|