Guía para la elaboración de aceites, caracterización y procesamiento de nueces
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , , , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Bogotá, Colombia :
Convenio Andrés Bello,
2004.
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| Colección: | (CAB, Ciencia y Tecnología ;
no. 139) (Serie de guías agronindustriales de las UPAR ; 17) |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Aspectos generales de las grasas y aceites comestibles.
- Incidencia de las grasas y aceites en la salud humana.
- Materias primas para la obtención de grasas y aceites comestibles.
- Especies promisorias para la obtención de aceites comestibles.
- Procesos para la obtención de aceites comestibles a partir de materias primas convencionales.
- Procesos para la obtención de aceites comestibles a partir de especies promisoria.
- Caracterización y procesamiento de nueces.
- Técnicas prácticas para el control de calidad de los aceites comestibles.
- Maquinaria y equipos para el procesamiento y obtención de aceites comestibles y nueces.
- Posibilidades comerciales para aceites comestibles obtenidos de las especies promisorias