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| LEADER |
03655nam a2200385 i 4500 |
| 003 |
PA-PaUSB |
| 005 |
20181003142514.0 |
| 006 |
a|||||r|||| 001 0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
180806s2017 pn a|||| bm|| 001 0 spa d |
| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
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| 082 |
0 |
4 |
|a T 664.7
|b At2
|2 21
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| 100 |
1 |
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|a Atencio Chacón, Aura
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Elaboración de un producto a base de café orgánico de la especie Robusta (Coffea canephora) saborizado con jengibre (Zingiber officinale), como valor agregado, para la Asociación de Productores de Café de Chiguirí Abajo (ASPROCH)
|c / Presentado por: Aura Atencio Chacón, Milka Moreno Bernal ; Profesor asesor: Milton M. Moreno T.
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| 264 |
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3 |
|a Penonomé, Panamá:
|b Centro Regional Universitario de Coclé,
|c 2017
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| 300 |
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|a xi, 106 páginas :
|b ilustraciones a color, cuadros ;
|c 27 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
|
| 337 |
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|
|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
|
| 338 |
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|
|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
|
| 500 |
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|a “Tesis presentada a la Escuela de Ciencias y Tecnología de Alimentos como requisito parcial para optar por la Licenciatura en Ciencias y Tecnología de Alimentos”. -- Página de título.
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| 502 |
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|g Tesis
|b Licenciatura
|c Universidad de Panamá. Centro Regional Universitario de Coclé, Facultad de Ciencias Naturales, Exactas y Tecnología, Escuela de Ciencias y Tecnología de Alimentos,
|d 2017
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| 520 |
3 |
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|a OBJETIVO GENERAL Elaborar un producto a base de café orgánico de la especie Robusta (coffea canephora) saborizado con jengibre (zingiber officinale), como una alternativa económica viable para R Asociación de Productores de Café de Chiguirí Abajo. OBJETIVOS ESPECÍFICOS * Obtener las materias primas a utilizar en el estudio (café tostado-molido y Jengibre). * Deshidratar e! Jengibre según parámetros establecidos en la metodología. * Determinar las proporciones (café/jengibre), a utilizar en este estudio. * Evaluar fisicoquímicamente las materias primas y el producto final (café saborizado con jengibre); a través de análisis de humedad, cenizas totales, pH y Fibra cruda; y compararla con normas técnicas de referencia. * Realizar Análisis microbiológicos para la determinación de recuento de: Aerobios totales, E. coli/coliformes, hongos y levaduras a la materia prima (café tostado-molido) y al producto final (café saborizado con jengibre); y compararla según normas técnicas de referencia. * Evaluar la aceptabilidad del producto final (café saborizado con jengibre), a través de una escala hedónica de 5 categorías, con panelistas no entrenados; donde se consideraran las siguientes características organolépticas (sabor, olor y color).
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| 650 |
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7 |
|2 LEMB.
|9 210982
|a PROCESAMIENTO DEL CAFE
|z PANAMA
|z COCLE (PROVINCIA)
|v EVALUACION
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| 650 |
|
7 |
|2 LEMB.
|9 157635
|a CAFE
|x INNOVACIONES TECNOLOGICAS
|z PANAMA
|
| 650 |
|
7 |
|2 LEMBDIG
|9 159917
|a EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
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| 650 |
|
7 |
|2 LEMB.
|9 157635
|a CAFE
|x PRODUCCION
|z PANAMA
|z COCLE (PROVINCIA)
|
| 650 |
|
7 |
|2 LEMB
|9 167284
|a AGRICULTURA BIOLOGICA
|z PANAMA
|z COCLE (PROVINCIA)
|
| 650 |
|
7 |
|2 LEMB
|9 141314
|a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
|v TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS
|
| 700 |
1 |
|
|a Moreno Bernal, Milka
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Moreno T., Milton M.
|e asesor
|
| 942 |
|
|
|2 ddc
|c TS
|
| 945 |
|
|
|a is
|
| 999 |
|
|
|c 214991
|d 214988
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_664_700000000000000_AT2
|7 0
|8 T
|9 378621
|a 10
|b 10
|c 15
|d 2018-08-06
|e obsequio
|l 1
|o T 664.7 At2
|p 00330229
|r 2022-04-06
|s 2022-04-06
|t e.1
|w 2018-08-06
|y TS
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| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_664_700000000000000_AT2
|7 0
|8 T
|9 385999
|a GBT
|b GBT
|c 15
|d 2019-01-10
|e Obsequio
|o T 664.7 At2
|p GBT18070040
|r 2019-01-10
|t e.1
|w 2019-01-10
|y TS
|