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| LEADER |
02970nam a2200409 i 4500 |
| 003 |
PA-PaUSB |
| 005 |
20181003134007.0 |
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| 007 |
ta |
| 008 |
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
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| 082 |
0 |
4 |
|a T 664.8046
|b G58
|2 21
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| 100 |
1 |
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|a Gómez Pérez, Luis
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Alternativa para la elaboración de néctar de nance (Byrsonima Crassifolia), en envases de nylon polietileno a diferentes niveles de CMC (Carboximetilcelulosa)
|c / Presentado por: Luis Gómez Pérez ; [Profesor asesor]: Manuel Ulises Solís.
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| 264 |
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3 |
|a Penonomé, Panamá:
|b Centro Regional Universitario de Coclé,
|c 2008
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| 300 |
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|a aproximadamente 30 páginas :
|b ilustraciones a color ;
|c 28 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 500 |
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|a “Trabajo de graduación presentado a la Escuela de Ciencias y Tecnología de Alimentos como requisito parcial para optar por la Licenciatura en Ciencias y Tecnología de Alimentos”. -- Página de título.
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| 502 |
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|g Tesis
|b Licenciatura
|c Universidad de Panamá. Centro Regional Universitario de Coclé Dr. Bernardo Lombardo, Facultad de Ciencias Naturales, Exactas y Tecnología, Escuela de Ciencia y Tecnología de Alimentos,
|d 2008
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| 520 |
3 |
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|a Objetivo General * Utilizar el nance como materia prima, para la elaboración del néctar, en envases de nylon polietileno con diferentes niveles de concentración de carboximetilcelulosa (0.07, 0.1 %). Objetivos Específicos * Evaluar el producto subjetivamente a través de panelistas. * Controlar el tiempo de pasteurización de acuerdo a las normas establecidas. * Estandarizar pH, °Brix y acidez. * Agregar carboximetilcelulosa a los niveles descritos arriba como agente espesante y benzoato de sodio como preservativo. * Mantener buenas prácticas de higiene durante el proceso de elaboración del néctar de nance.
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| 650 |
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7 |
|9 171241
|a PROCESAMIENTO DE FRUTAS
|v EVALUACION
|2 LEMB
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| 650 |
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7 |
|9 210966
|a PULPA DE FRUTAS
|2 LEMB
|x INVESTIGACIONES
|
| 650 |
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7 |
|9 210971
|a JUGO DE NANCE
|x PASTEURIZACION
|2 LEMB
|
| 650 |
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7 |
|9 210962
|a ENVASES PARA FRUTAS
|2 LEMB
|
| 650 |
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7 |
|9 176848
|a EMPAQUES DE PLASTICO
|2 LEMB
|
| 650 |
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7 |
|9 148058
|a CONSERVACION DE FRUTAS
|2 LEMB
|
| 650 |
|
7 |
|9 144673
|a NANCE
|2 LEMB
|x CULTIVO
|
| 650 |
|
7 |
|9 162231
|a INDUSTRIAS ALIMENTICIAS
|2 LEMB
|x CONTROL DE CALIDAD
|
| 650 |
|
7 |
|2 LEMB
|9 141314
|a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
|v TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS
|
| 700 |
1 |
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|a Solís, Manuel Ulises
|e asesor
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| 942 |
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|2 ddc
|c TS
|
| 945 |
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|
|a is
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| 999 |
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|c 215002
|d 214999
|
| 952 |
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|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_664_804600000000000_G58
|7 0
|8 T
|9 378726
|a 10
|b 10
|c 15
|d 2018-08-08
|e obsequio
|o T 664.8046 G58
|p 00330224
|r 2018-08-08
|t e.1
|w 2018-08-08
|y TS
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| 952 |
|
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|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_664_804600000000000_G58
|7 0
|8 T
|9 386009
|a GBT
|b GBT
|c 15
|d 2019-01-11
|e Obsequio
|o T 664.8046 G58
|p GBT18070044
|r 2019-01-11
|t e.1
|w 2019-01-11
|y TS
|