Taller de carne / Gateano Paltrinieri
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
México: Trillas
1995
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| Edición: | 8 reimp |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Planeación del taller, locales del taller, distribución de locales y área de trabajo, mantenimiento del equipo, instalaciones y edificios. Equipos y utensilios de corral y del rastro para cerdos, equipo de corral de ayuna, equipo del taller, equipo complementario del rastro, pinzas eléctricas para el aturdimiento, equipo para la sala de elaboración, autoclave de esterilización, cerradora manual, túnel pre esterilización, marmita para cocción, cámara de ahumado y de secado, equipo de la sala de elaboración.