Tecnología y procesamiento de pescado seco salado / William Torrez Pérez
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Nicaragua : Universidad de las Regiones Autónomas de la Costa caribe Nicaragüense
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| Edición: | 1 |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- El salado del pescado, contratación de la salud, teoría del salado, métodos del salado, factores que influencias, el tiempo y un correcto proceso de salado, deterioro y preservación del pescado salado, conservadores artificiales, defectos del pescado salado, descripción de los métodos de salado, duración del salado, contenido grasoso del pescado, duración de la interacción de la sal y el pescado, cambios en el peso y volumen del pescado salado, almacenamiento del pescado salado.