Carne y productos cárnicos; Metodos anlíticos en alimentaria
Trata de varios capítulos que son de interés para todo tipo de industrias cárnicas, como son los sistemas de limpieza y desinfección, el envasado al vacío, el envasado en atmósferas modificadas, los sistemas de curado, los tratamientos térmicos, la última tecnología y legislación aparecida, etc....
| Formato: | Libro |
|---|---|
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
España : Panreac
1989
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- 1. Nitrógeno total 2. Azúcares totales