Enzimas coagulantes de leche. Efecto del pH y la concentración de iones calcio en el tiempo de coagulación.

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Enzimas coagulantes de leche. Efecto del pH y la concentración de iones calcio en el tiempo de coagulación.

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ruíz Godoy, Hector Adolfo
Formato:	Tesis Libro
Publicado:	Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 1977.
Materias:	LECHE - COAGULACIÓN ENZIMAS - COAGULACIÓN CONCENTRACIÓN DE HIDRÓGENOS

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